親愛的朋友，
由於太熱愛咖啡的因素，小編不得不開始騎單車賣起咖啡了！我們的單車咖啡叫做Cafe kiDINMe。歡迎大家有空來支持唷～以後關於咖啡的相關文章都會發表在cafe kiDINMe的官方網站及臉書上面。歡迎各位多多光臨指教嚕！
臉書：https://www.facebook.com/cafekidinme/
官網：https://cafekidinme.com/
『South Melbourne』位於南墨爾本的快馬加鞭咖啡?! Giddiup Cafe
Giddiup位於小于最愛的南墨爾本區的市場旁邊，是墨爾本很具雅痞風格的地區，于每次到這裡都是被祝福似的蔚藍藍天。這家咖啡店是棟一層樓的白色平房，加上四面大片明亮的窗子。咖啡店的格局是狹長型的，一進門就可以看到咖啡施大顯身手的長吧台和一片大黑板寫著招牌菜單。吧檯前透明的展示窗裡放著今日甜點及簡餐。咖啡店不大加起來只有不到十人的座位，餐點種類也不多。感覺是一家很簡單卻又專注的咖啡店。咖啡店裡面有一個開放的小門可以連接到隔壁的創意商品店。
Giddiup成立於2011年，gid·dy·ap在英文是騎馬時的狀聲詞，像在快馬加鞭或拉韁繩時所發出的聲音。gid.dy則是有輕飄飄暈眩的意思。up則是向上的意思。所以這家店的感覺就是走一種輕飄飄向天空快馬加鞭的feel。這到底是種怎麼樣的feel哩？小編怎麼覺得有種嗑藥的現象@@～(不過如果真的有這層含義也不用太驚訝，走在墨爾本的路上常常可以聞到大麻的味道，更何況在這麼雅痞風格的地區！有機會來這邊喝咖啡的朋友們不妨順便來聽一首披頭四的Come Together~~~一起來Hi嗨一下！
風和日麗的天氣實在適合坐在店家外的milk grate上面『林嘎逼』，做個日光浴看著熙來人往的街道別有一番風趣唷！這家咖啡店有house blend的獨家配方也有單品咖啡，一杯咖啡價格大約在台幣130~150之間，咖啡豆大多來自中南美洲或是非洲。店家主要賣的餐點為早午餐。週一到週日都有營業，但營業時間都只到下午兩三點唷！
（小于與咖啡學校的同學們～：）好嗨心呀！！！）
Giddiup基本資訊–>
地址: 269 Coventry Street, South Melbourne (Tram #1 or #12)
網站：http://giddiupcafe.com / https://www.facebook.com/giddiupcafe
咖啡機：La Marzocco (來自義大利佛羅倫斯的手工義式濃縮機)
咖啡豆：多半來自非洲或中南美洲，烘培商來自雪梨。
營業時間：Monday to Friday, 7:00am – 4:00pm
Saturday & Sunday, 8:00am – 3:00pm
螞蟻精御用的『澳式冰咖啡』: Iced Coffee
在這炎炎墨爾本夏日，不小心滴一滴水到路面上就會產生『唰！』一聲的蒸氣。熱呼呼的咖啡再怎麼說都難以下嚥呀！如果你剛好也在澳洲旅行不妨點一杯冰咖啡，你可能會獲得不一樣的驚喜唷。（對不起了在台灣的朋友，棉被蓋好再來讀這篇文章嚕！）
墨爾本冰咖啡 Melbourne style Iced Coffee
內容物：一份義式濃縮(小于建議兩份)+冷牛奶+一球香草冰淇淋(小于還是建議兩球～以後一定是個闊氣豪邁的老闆。哈哈！)
容器：高高的玻璃杯
小道具：長吸管+鐵湯匙
沒錯～不要懷疑！這杯冰咖啡和平常一般的冰咖啡不一樣，他不是單調的加入冰塊來冷卻咖啡，這樣一來的話，當冰塊融化的時候會沖淡咖啡的濃度，喝起來淡淡的像白開水一樣。在澳洲或墨爾本喝冰咖啡，你會得到一杯咖啡加冰淇淋！什麼？！沒錯！甜死人不償命的一杯冰咖啡。有些店家會把義式濃縮隔夜先做好冰在冰箱，冰冰的義式濃縮加入冷牛奶跟冰淇淋，攪拌後吸入口中入口即溶，不像冰塊融化後沖淡味覺感受！不過這樣的一杯飲品比例很重要，小于在墨爾本很少喝到真的好喝的冰咖啡！最好喝冰咖啡還是那家Brother Baba Budan嚕～有空來墨爾本的旅人一定要去喝一杯唷！乾杯～～～敬南半球炎熱的夏天及台灣冷颼颼的冬天！
這不是酪梨之『美到令人窒息的咖啡』：阿芙佳朵 Affogato
“May I have a cup of avocado? affocado?? OH~NO~affogato, please~"『可以給我一杯酪梨。烙梨。裸梨。恩～？！阿芙佳朵嗎？』(熱愛酪梨的小于搔頭傻笑，酪梨/咖啡傻傻分不清～前方的咖啡師則是一臉茫然狀！) 就這樣小于與這杯咖啡的相遇，大概就是這樣開始的。又是一個風和日麗的下午，在墨爾本Little Bourke Street一家知名的咖啡店Brother Baba Budan，眼尖的我看見這杯傳說中的咖啡。
阿芙佳朵 Affogato
這杯擁有美麗名字的咖啡起源於義大利。Affogato這個字的義大利原文為『淹沒』(drowned)或『令人窒息』(breath taking/choking)，謠傳這杯甜品飲料的起源應該是有人不小心將espresso到在冰淇淋上面或是某個瘋狂咖啡師隨性的實驗發明！會取名Affogato則是因為冰淇淋(gelato)淹沒在espresso裡面的樣子。也有人認為是因為這杯飲品十分美味，美味到令人窒息而因此得名的!
嚴格來說，這不是一杯咖啡而是一份咖啡甜點！他的內容物為：1~2球香草冰淇淋＋一份義式濃縮(30ml)。這樣的一份咖啡甜品使用陶瓷把手杯或拿鐵玻璃杯裝盛，不同的咖啡店有不同的呈現方式。一般而言，咖啡館會很貼心的幫你把義式濃縮和香草冰淇淋分開，讓你自己把溫暖的義式濃縮淋在香草ㄅㄚ ㄅㄨ 上面，這樣一來冰淇淋才不會融化得太快，當然也有些咖啡館會直接幫你淋上義式濃縮再送到你面前。這杯咖啡甜點喝起來很有層次入口即化！舀一口甜甜的香草冰淇淋再加上甘醇苦澀的義式濃縮一起送到舌尖。一開始感受咖啡豆原始的味覺，在苦澀的味道快要釋放出來的時候，香草冰淇淋冰冰甜甜的適時溶化在嘴裡中和掉苦澀的口感卻又保留義式濃縮的香氣。現在正值澳洲的炎夏，在澳洲的朋友有機會的話不妨嘗試一下囉～
Reference:
- http://www.bostonglobe.com/lifestyle/food-dining/2013/07/30/ice-cream-covered-with-espresso-satisfies-two-cravings-once/fg56Xgj7QXooaPTBVOTo9H/story.html
- http://www.emikodavies.com/blog/italian-table-talk-gelato/
墨爾本咖啡無奇不有之給小baby喝的咖啡：寶貝奇諾 Babyccino
在墨爾本的咖啡之旅時常充滿驚奇！在造訪不同的咖啡館時，不妨仔細閱讀一下他們的咖啡menu，我常常都獲得一些小驚喜。就連在咖啡店工作的我也常常被一些出其不意地隱藏菜單給驚嚇到。就如同這杯babyccino一般，WTF is it?!! 某個陽光灑落的午後，一位帥到跟貝克漢一樣的OZ老爸推著雙人座高級嬰兒車走進了敝人服務的小咖啡館，嬰兒車裡頭坐著一對雙胞胎姊妹。這位帥老爸點了一杯Flat White之後又點了兩杯Babyccino～ OMG到底什麼是babyccino啦！！！花容失色了我只剩下嘴角一抹尷尬的傻笑～
寶貝奇諾 (Babyccino)
內容物：熱牛奶(20%)＋一層厚厚的奶泡(80%) (optional: 棉花糖及巧克力粉或巧可力濃縮液)，溫度大約比人體溫度高一點在40.5度C (原因一：不燙傷小朋友的舌頭，原因二：這樣的溫度最能釋放牛奶天然的甜度)。
Babyccino為了小朋友們量身定做的一杯無咖啡因或超低咖啡因的卡布奇諾。近幾年在紐約Brooklyn竄紅而被紐約時報及布魯克林日報爭相報導的寶貝奇諾(其實讀者如果仔細閱讀紐約時報的的報導，不難發現他們其實是在嘲笑這杯飲料的發明的:P)，在十幾年前開始在紐西蘭及澳洲流行起來。在澳洲悠閒的午後，不難看到看見時髦的漂亮老媽或是帥氣老爸推著嬰兒推車到咖啡館，不僅自己點了杯咖啡，更不會忘記幫親愛的小寶貝點杯小巧可愛的寶貝奇諾。但這杯表面看起來很時尚又精緻小巧的小朋友特製咖啡，其實背後有滿搞笑的來由。
在墨爾本，爸爸媽媽常帶著自己的寶貝們一起去『喝咖逼』。但小惡魔們是絕對不可能乖乖的坐好並保持安靜的。於是一家雅痞時尚的咖啡館常常演變成孩子王的輪番戰場，不僅爸媽臉上三條線，在場的客人們更是一張張青紅綠的臉！咖啡師們為了安撫這些好動又高分貝的小屁孩們，就用熱牛奶及奶泡來打發小朋友過剩的精力及轉移他們的注意力。於是乎這杯咖啡一開始其實是免費的，但後來有越來越多瞎趴瞎趴的爸媽幫小朋友點這樣一杯單品讓小朋友也感受一下喝咖啡這種『高尚』的活動，所以咖啡店開始在自家的咖啡menu中加上這項飲品並向客戶酌收50C到2塊錢不等的澳幣。另外其實很有趣的是，咖啡師們私下戲稱這樣的服務為SDSU (Sit Down, Shut Up) service–>坐下閉嘴的服務！不知道這些爸媽們如果知道了做何感想呢？(哈哈哈～雖然小編我常覺得墨爾本的咖啡師大多都太有個性到欠揍的地步，但常常也不得不暗自佩服他們的黑色幽默！捧腹～)
好啦～不論這杯可愛的寶貝奇諾babyccino是杯真假掰還是假貼心的發明，小于看見這對坐在同一台嬰兒坐裡的雙胞胎，手裡各自捧著一杯babyccino的外帶杯，心滿意足地喝呀喝的喝出一條白白的鬍子時，真的是融化到揪甘心～如果這樣一杯可愛的飲料可以讓小朋友們把小惡魔的角角收回去展露天使般的微笑：）其實也是一件小確幸的事呀～(當下其實很想拍照但又怕驚擾到我們尊貴的客人～只能殘念了！)
references:
- http://www.brooklynpaper.com/stories/35/7/all_brooklynbabycinnos_2012_02_17_bk.html
- http://www.thefrisky.com/2012-02-17/what-the-hell-is-a-babyccino/
- http://nymag.com/daily/intelligencer/2012/02/babyccino-is-sweeping-brooklyn.html
- http://sprudge.com/babycino-part-one.html
- http://nymag.com/daily/intelligencer/2012/02/babyccinos-a-media-made-fake-trend-monster.html
- 如何製作babyccino: https://www.youtube.com/watch?v=L_2DzJpSchw
在旅行中發現特色咖啡：小笛子拿鐵 Piccolo Latte
三十歲那年，辭掉電腦公司的工作說走就走的買了張機票，來到了墨爾本working holiday。沒有想太多，只是覺得這裡有歐洲的感覺很酷！來了之後才發現這次一個如此熱愛咖啡的城市。市井小民不止天天喝咖啡，大家也都能聊上兩句自己的咖啡品味。身為一個咖啡師如果沒有些咖啡的常識和介紹自家咖啡豆與烘培技術的能力，應該時常會陷入不知所云的窘境！就這樣原本就熱愛咖啡的我，開始了街頭巷尾拜訪一間間獨立的咖啡店，參加咖啡師訓練，並在墨爾本市區一家小小的咖啡館打雜！墨爾本這個咖啡之都常常帶給我驚奇，今天就來介紹一杯很可愛的咖啡：小笛子拿鐵！
小笛子拿鐵 Piccolo Latte (Baby Latte)
Piccolo這個字來自義大利，是“小”的意思。如果去查英文字典piccolo也有小笛子的意思。那究竟Piccolo Latte是一杯怎樣的咖啡呢？其實它就是一個小小杯的拿鐵～ ＠＠ 蝦咪？！拿鐵就拿鐵有必要搞那麼複雜嗎？其實這樣的奇怪的一杯咖啡在很多咖啡愛好的國家都存在著，在澳洲或義大利你可以叫它Piccolo Latte或Baby Latte，在西班牙你可以叫它Cataldo或Mezzo-Mezzo。它的做法很簡單：1. 半份多的義式濃縮 (a ristretto: 15ml-20ml) 2. 打過奶泡的熱牛奶 (通常咖啡最上層還是會有著一公分的奶泡foam)。裝盛的容器則是小巧版的透明拿鐵杯(約100ml; 正常的拿鐵玻璃杯為200ml-300ml)。這樣的一杯小拿鐵在比例上和正常的拿鐵是一樣的，所以喝起來並沒有太大的分別，只有容量上的差異而已。
到底為什麼西方人要這麼假鬼假怪呢？其實這也是最近這些年才發展出來的咖啡飲品。在墨爾本並不是所有咖啡店都會提供的，走進咖啡店單點這樣一杯飲品，很多老闆也會很不以為意或覺得莫名其妙！但其實這杯咖啡也是有些道理的。在墨爾本喝咖啡是一種全民運動，習慣，消遣，發洩。就像是煩的時候會來根菸或星期五下午會想要團購珍奶開心一下一樣。有些墨爾本人在一天之中有各種藉口可以來杯咖啡，一個人最高紀錄一天可能喝掉五杯以上的咖啡！所以對於那些人不想喝進這麼多咖啡因和牛奶的人，這杯咖啡簡直如獲至寶。咖啡迷們依然可以享受咖啡豆的香氣，享受喝咖啡的氛圍，卻不用煩惱晚上失眠或肚子撐爆的可能。於是乎這樣一杯小笛子拿鐵就悄悄誕生了～來墨爾本來旅行的時候，別忘記點這樣一杯小巧可愛的咖啡來嚐嚐喲。
你也有過喝咖啡時的選擇焦慮症嗎？Coffee Menu之常見的咖啡
旅行的時候，你是否也喜歡徒步穿梭於各大城市的街頭巷弄，找尋一間hidden laneway的特色咖啡館，坐下來好好品味一個下午呢？看著眼前一片眼花繚亂的咖啡選項：瑪奇朵Macchiato＃摩卡Mocha＃拿鐵Latte＃卡布奇諾Cappuccino。。。你是否也和我曾經一樣有相同的困惑呢？該如何選擇一杯符合自己口味及風格的咖啡？Coffee menu Lesson One就先來聊聊幾種常見的咖啡選擇。(Melbourne style)
1. 拿鐵 Latte
Latte這個字來自義大利是牛奶的意思，在法國則稱為lait也是牛奶的意思。拿鐵是由義大利維也納人柯奇斯基 (Fanz George Kolschitsky)發明的。Coffee Latte顧名思義就是牛奶加咖啡。但後來的人偷懶把這樣的飲品的簡稱為拿鐵Latte。
拿鐵的成分為 1. 一份義式濃縮 (one shot: 30ml of espresso) 2. 打過奶泡的熱牛奶 (通常咖啡最上層會有一公分的奶泡foam)。在墨爾本有種很獨特的拿鐵喝法，有些人會再拿鐵最上層的奶泡上均勻撒上薄薄的紅糖粉末，然後再用小湯匙舀起來品嘗！另外，在澳洲通常都會用透明的拿鐵杯子來裝盛(大約200ml-300ml)，所以老饕們很可以很清楚看出來這是不是一杯好的拿鐵。在墨爾本這個咖啡城市，喝嘎逼一直都是很講究的全民運動呢！
2. 卡布奇諾 Cappuccino
卡布奇諾Cappuccino也來自義大利，是一杯喝起來很有層次的咖啡。這個字在義大利原本是一個教會的名字(方濟各會Capuchin Friars)，另外Cappucio在義大利有頭巾的意思。這杯咖啡是由義大利人阿布奇夏發明的，他同時也是發明蒸汽壓力義式濃縮機(espresso machine)的人。Cappucinno是因為咖啡的顏色及上面厚重的奶泡就像是方濟各會修道士身著深褐色外衣及頭上覆蓋的頭巾一樣而得名。卡布奇諾約莫在1948年間就被發明，但一直到1990年後舊金山的一篇報導才使其得以世界聞名。
這杯充滿層次的咖啡，第一口感受厚厚的奶泡口感伴隨著巧克力粉的香氣在舌尖舞動。下一口即是義大利濃縮咖啡與牛奶勻稱混合的口感，使人感受咖啡豆烘培萃取後在舌尖跳動著苦澀及濃郁交織的香醇。卡布奇諾的成分：1. 一份義式濃縮 (one shot: 30ml of espresso) 2. 打過奶泡的熱牛奶 (最上層有1/3的奶泡foam，比拿鐵的奶泡還要多一些) 3. 最後撒上巧克力粉。卡布奇諾通常使用有把手的陶瓷杯Ceramic cup裝盛，一個杯子約莫只有150ml-180ml，所以咖啡濃縮的濃度比較高，喝起來也比拿鐵更濃郁了！
3. Flat White (澳洲的特色咖啡)
澳式牛奶咖啡Flat White源自澳洲的專屬咖啡，源自雪梨，是卡布奇諾變種。他的概念和卡布奇諾是相同的，不同的是在最上層的奶泡上做了變化。原則上，Flat White是一杯沒有奶泡的卡布奇諾，不喜歡奶泡口感的饕客通常會點這樣的一杯飲品。Flat White成分有：1. 一份義式濃縮 (one shot: 30ml of espresso) 2. 蒸汽過的熱牛奶 (其上層幾乎沒有任何奶泡 barely no foam on top)。Flat White也使用有把手的陶瓷杯Ceramic cup裝盛，一個杯子約莫有150ml-180ml。
(請恕笨魚無法幫Flat White找到合適的翻譯，因為這杯咖啡在台灣真的不是挺有名的，加上翻成“平白”或是“扁白”就真的有點蠢掉了orz)
4. 大瑪奇朵 Long Macchiato
相信你們跟我一樣聽過星巴克的焦糖瑪奇朵，但對於瑪奇朵這杯咖啡還是有點陌生吧！瑪奇朵又是一杯源自義大利的咖啡，Macchiato這個字在義大利原意為小斑點(Spotted/Stained)，會稱為Macchiato是因為在這杯小巧可愛的咖啡上面有可愛的白色奶泡小點點。
瑪奇朵這杯咖啡喝起來十分濃厚，是一杯想品嘗咖啡豆原始風味，同時又享受一點點牛奶香氣的老饕們會點的單品。大瑪奇朵是由：1. 兩份義式濃縮 (two shots: 60ml of espresso) 2. 一丁點牛奶(可為“熱牛奶Macchiato Caldo”或“冷牛奶Macchiato Freddo”) 3. 一小點奶泡所組成的。有些咖啡店會在咖啡濃縮萃取前，先在咖啡杯中放入一些熱水使咖啡濃縮和熱水中和，使味道比較不會尖銳苦澀。大瑪奇朵一般使用小巧的義式濃縮玻璃杯espresso glass或義式濃縮陶瓷杯espresso cup。
5. 小瑪奇朵 Short Macchiato
小瑪奇朵相較於大瑪奇朵更為精巧，原則上就是一杯義式濃縮咖啡加上一點點牛奶。它的成份為：1. 一份義式濃縮 (one shot: 30ml of espresso) 2. 一丁點牛奶 (冷熱皆可) 3. 一小點奶泡在咖啡的中間。小瑪奇朵也是使用小巧的義式濃縮玻璃杯espresso glass或義式濃縮陶瓷杯espresso cup裝盛。
6. 黑咖啡 Long Black (或稱美式咖啡 Americano)
黑咖啡Long Black或美式咖啡Americano顧名思義就是一杯沒有牛奶的咖啡。基本上黑咖啡是不加牛奶的，適合乳糖不耐症或不喜歡牛奶的人品嚐。但就像台灣的泡沫紅茶一樣，每個客人也會有獨特的喜好，例如珍奶半糖少冰少珍珠之類的！所以有些饕客在點黑咖啡的時候也會要求加入少許的冰牛奶！黑咖啡的做法是：1.先倒入1/2杯熱水 2.兩份義式濃縮 (two shots: 60ml of espresso) 3. 用食指勾住咖啡杯的小耳朵旋轉三圈使咖啡最上層金黃色的油脂crema與水均勻融合。一杯好的黑咖啡最上層通常會有一層金黃色的油脂分佈，英文稱為crema。在澳洲黑咖啡使用的容器也是陶瓷杯ceramic cup。
另外值得一提的是，美式咖啡Americano與黑咖啡Long Black雖然成分是一樣的，但嚴格來說在做法上也是有一丁點分別的。美式咖啡Americano的做法通常是先萃取義式濃縮咖啡再加入1/2杯的熱水。而大黑Long Black呢，則是先加入1/2杯熱水再萃取義式濃縮咖啡。一般在墨爾本，咖啡師們都會偏向第二種做法，先加熱水在萃取咖啡濃縮比較不會破壞咖啡上頭那層美麗的金黃色crema。
美式咖啡Americano的名字是源自二次世界大戰，美國大兵到義大利時要求在義式濃縮中加入熱水來增加咖啡的份量而得名的。(個人覺得美國人真的比較喜歡大的份量，是一種數大便是美的概念嗎？@@) by the way, Americano這個字在義大利即是American的意思。
7. 義式濃縮咖啡 Short Black (Espresso)
義式濃縮咖啡short black (Espresso)是原汁原味的咖啡喝法，在義大利早期品嚐這樣的一杯義式咖啡是一種都市化新潮的象徵，人們通常會在咖啡吧espresso bar站著喝兩杯咖啡並從事社交活動 (注意！是咖啡吧不是酒吧喲～～這樣健康多了，不是嗎？嘿嘿) 義式濃縮咖啡顧名思義就只有1. 一份義式濃縮咖啡，沒有添加水或是牛奶。這樣的喝法最能直接品嚐出咖啡豆的原始風味，也是咖啡最早期原始的飲用方式喲！這樣一杯咖啡通常使用小巧的義式濃縮玻璃杯espresso glass或義式濃縮陶瓷杯espresso cup裝盛。
8. 摩卡 Mocha
”摩卡“其實是個小鎮的名字，這個小鎮位於知名的咖啡產區葉門靠近紅海海邊的一處小鎮，這個小鎮在15世紀的時候壟斷了銷售阿拉伯半島咖啡的出口貿易。同時摩卡也是一種來自這個小鎮的巧克力色咖啡豆。
說到摩卡，其實就是一杯巧克力咖啡，廣受巧克力愛好者的喜好。他的做法又和卡布奇諾大同小異了～(有沒有發現其實卡布奇諾還滿受歡迎的呀！) 和卡布唯一不同的是，摩卡會在打奶泡的時候加入巧克力粉(Chocolate powder)或是在義式濃縮萃取前在咖啡杯中倒入巧克力濃縮液(chocolate syrup)。摩卡的做法有兩種：
*第一種：1. 將巧克力濃縮液倒入咖啡杯 2. 萃取一份義式濃縮咖啡 3. 倒入蒸汽加熱後的牛奶 4. 最上層一樣覆蓋1/3的奶泡 5. 撒上巧克力粉或是肉桂粉 6. 有時候也會在咖啡杯旁邊擺上一顆棉花糖增加口感(optional)！*第二種：1. 萃取一份義式濃縮咖啡 3. 將巧克力粉加入鮮奶中一起蒸汽加熱 4. 最上層覆蓋1/3的奶泡 5. 撒上巧克力粉或是肉桂粉 6. 在咖啡杯旁邊擺上一顆棉花糖增加口感(optional)！(使用白巧克力的話就成為白摩卡了喲。。。）
<<待續 to be continued。。。(擦汗！)>>
關於咖啡這件事 About Melbourne Coffee 